О витамине Е и содержании его в пищевых продуктах

Витамин Е (токоферол) в народе еще называют витамином плодовитости. Связано это с тем, что именно он отвечает за работу половых гонад у женщин и мужчин. Помимо этого, данный витамин обеспечивает нормальную работу сердечной мышцы и препятствует образованию в кровеносных сосудах тромбов.

 

 

 

 

Основные свойства витамина Е

Свойства витамина Е

Сразу следует оговориться, что витамин Е содержится исключительно в продуктах растительного происхождения, поскольку животные его не синтезируют. Он растворим в воде и жирах, устойчив к высоким температурам, а также воздействию щелочей и кислот. Однако он легко разлагается на свету. Именно по этой причине капсулы препаратов, в которых содержится токоферол, обычно выполняют в красном цвете, а пузырек изготавливается из темного (коричневого) стекла.

Несмотря на то, что витамин Е нетоксичен и не является аллергеном, злоупотреблять им крайне не рекомендуется. Связано это с тем, что его переизбыток в организме человека неизменно приводит к повышению кровяного давления. А потому людям, страдающим гипертонией, следует ограничить дозу приема витамина Е естественными продуктами питания, в которых он содержится. В то же время для гипотоников токоферол, напротив, является лечением.

 

 

В каких продуктах содержится витамин Е

 

Основными естественными источниками витамина Е считаются такие продукты, как растительные масла, салат-латук, листья крапивы, отруби, цельные зерна злаков, каштаны, мята, ботва моркови, сельдерей, спаржа и т. д.

Как утверждают специалисты, наибольшей активностью отличается альфа-токоферол, который содержится в свежих овощах. Консервированные или замороженные овощи содержат его уже в гораздо меньшем количестве. Так, допустим, 100 граммов свежего зеленого горошка содержит порядка 0,55% витамина Е, в его замороженном аналоге содержание токоферола составляет уже 0,2%, а в консервированном горошке содержание и вовсе приближается только к 0,02 %.

Согласно исследованиям английских ученых, которые специально занимались вопросом содержания витамина  Е в листьях различных растений, было установлено, что содержание в них данного полезного компонента не так уж и велико. Мало его и в таких привычных нам с детства овощах, как лук, картофель, морковь и огурцы. Гораздо в большем количестве токоферол присутствует в шпинате и капусте брокколи, но, справедливости ради, следует отметить, что у большинства людей в привычном рационе питания они присутствуют не столь уж и часто.

Еще один удивительный факт, который нельзя не отметить – несмотря на то, что цельное зерно является богатым источником витамина Е, ни в макаронах, ни в хлебе, ни в прочих хлебобулочных изделиях токоферол практически не присутствует. Связано это с тем, что он остается в отрубях.

С растительными  маслами тоже имеются некоторые сложности.  Они хоть и содержать витамин Е, но параллельно увеличивают потребность в нем человеческого организма. Тем не менее, в рационе питания растительные масла должны присутствовать в обязательном порядке, поскольку помимо витамина Е они содержат также ненасыщенные жирные кислоты, жизненно необходимые человеку для  нормального роста, а также поддержания общего хорошего состояния организма.

Витамин Е очень хорошо сочетается с витаминами А и С, которые присутствуют в сливочном масле, яичном желтке, кислом молоке, картофеле, капусте и ряде других продуктов.

Ранее суточной нормой для взрослого человека считалось 10-20 мг витамина Е на 1 килограмм массы тела, но позже было оказано, что увеличение данного показателя до 600 мг оказывается наиболее эффективно для состояния здоровья человека.

 

 

 

 

...